Recetas bajas en proteinas
Canelones de verduras
Ingredientes
- 12 láminas para canelones baja en proteínas
- 2 calabacines
- 2 berenjenas
- 500gr. de setas
- 1 cebolla grande
- Queso bajo en proteína
- Salsa bechamel especial
- Aceite de oliva para freír
- Perejil
- Sal
Elaboración
- Limpiar, trocear y freír en aceite de oliva los champiñones, la cebolla y la berenjena hasta que quede bien doraditos.
- Añadir sal y perejil al gusto y dejar a fuego lento durante 2 min, y reservar.
- Preparar las láminas.
- Envolver la mezcla con la lámina de canelones.
- Agregar la bechamel.
- Rallar el queso y espolvorear por encima.
- Poner al horno hasta que se dore.
- Servir la mitad cada una.
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 2.9 g (KCal 2.8%)
- Lípidos totales (g): 15.8 g (KCal 34.3%)
- Carbohidratos (g): 66 g (KCal 64%)
- Energía (Kcal): 414
- Poliinsaturados (g): 1.2
- Triptófano (mg): 14.3
- Leucina (mg): 87
- Lisina (mg): 76.4
- Metionina (mg): 18
- Fenilalanina (mg): 95
- Tirosina (mg): 36.7
Ensalada de patata, albaricoque y maíz
Ingredientes
- 400 g de patata
- 50 g de rúcula
- 200 g de albaricoques
- 200 g de uvas blancas
- 10 g de maíz en conserva
- 60 ml de aceite de oliva
- 20 ml de vinagre de sidra
- Una pizca de sal
Elaboración
- En primer lugar, cocemos la patata con piel. Cuando esté cocida dejar enfriar, cortar en dados y reservar.
- Refrescamos y escurrimos la soja bajo el chorro de agua fría con la ayuda de un colador.
- Pelamos los albaricoques y las uvas y quitamos el hueso de los primeros. Después los troceamos y, junto con el maíz dulce, lo mezclamos todo con cuidado.
- Aliñamos la ensalada con una vinagreta elaborada con el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
- Servimos, acompañando el preparado con unas hojas de rúcula.
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 2.99 g (Kcal 4.2%)
- Lípidos totales (g): 15.41 g (Kcal 48.7%)
- Carbohidratos (g): 35.4 g (Kcal 49.9%)
- Energía (Kcal): 284
- Poliinsaturados (g): 1.7
- Triptófano (mg): 41.5
- Leucina (mg): 168.2
- Lisina (mg): 178.5
- Metionina (mg): 37.6
- Fenilalanina (mg): 120.8
- Tirosina (mg): 89.5
Tortilla especial de aceitunas
Ingredientes
- 25gr de sustituto de huevo
- 160cc de agua
- 200 g de aceitunas sin hueso
- 2 dientes de ajo
- Una guindilla
- 60 ml aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- En primer lugar, troceamos las aceitunas.
- Mezclar el sustituto de huevo con el agua y remover.
- Agregar las aceitunas y verter sobre la sartén caliente.
- Removemos hasta que cuaje y añadimos la sal al final.
- Damos forma redonda u ovalada y sacamos de manera que quede cremosa en su interior.
- Servir acompañada de hierbas de canónigo.
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 0.42 g (KCal 0.8%)
- Lípidos totales (g): 20.3 g (KCal 86%)
- Carbohidratos (g): 7.8 g (KCal 14%)
- Energía (Kcal): 211
- Poliinsaturados (g): 2
- Triptófano (mg): -
- Leucina (mg): 25
- Lisina (mg): 16
- Metionina (mg): 6
- Fenilalanina (mg): 14.5
- Tirosina (mg): 11
Macarrones con coliflor y brécol gratinados
Ingredientes
- 350 g de macarrones bajos en proteínas
- ½ coliflor
- ½ brécol
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 sobre de azafrán
- 150 ml de bechamel (sucedaneo de leche)
- 200 g de queso especial rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- sal y aceite
-
Elaboración
- Limpiar la coliflor, partirla en ramitas y hervirla durante 10 minutos en agua abundante con sal (debe quedar blanda y crujiente). Escurrir y reservar. El brécol seguirá el mismo proceso pero con una cocción menor, quizá con 6 minutos será suficiente
- Poner abundante agua a calentar, cuando empiece a hervir, poner un poco sal y el sobre de azafrán molido. Agregar la pasta y dejar cocer durante unos 10 minutos. Escurrir y reservar.
- Pelar y trocear la cebolla cortada en juliana, a pochar en una sartén con aceite. Cuando tome algo de color y esté blandita, añadir las verduras y rehogarlas poco tiempo porque la coliflor y brécol podrían deshacerse.
- Incorporar en una fuente de horno la pasta y las verduras. Verter por encima la salsa bechamel, repartiéndola bien.
- Cubrir con el queso rallado y meter a horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos.
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 4.14 g (KCal 2.9%)
- Lípidos totales (g): 19.8 g (KCal 31%)
- Carbohidratos (g): 97.8 g (KCal 66%)
- Energía (Kcal): 570
- Poliinsaturados (g): 0.98
- Triptófano (mg): 30
- Leucina (mg): 261
- Lisina (mg): 140
- Metionina (mg): 37
- Fenilalanina (mg): 195
- Tirosina (mg): 50
Brocheta de botifarra especial y níscalos
Ingredientes
- 160g Botifarra especial
- 80g Setas de tipo níscalos (rovellons)
- 20ml Aceite oliva
- Sal
- Perejil picado
Elaboración
- Saltear con aceite y perejil los robellones y la botifarra troceada.
- Para presentar el plato coger un palillo y pinchar un trocito de botifarra y una seta en la base.
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 1.8 g (KCal 12.7%)
- Lípidos totales (g): 5.2 g (KCal 80%)
- Carbohidratos (g): 2 g (KCal 13%)
- Energía (Kcal): 58
- Poliinsaturados (g): 0.6
- Triptófano (mg): -
- Leucina (mg): -
- Lisina (mg): -
- Metionina (mg): 18.6
- Fenilalanina (mg): 51
- Tirosina (mg): -